トートコーヒーのブログ

　

　

おしろのまちの市　冬の市 vol.1

　

2/11に出店します。

　

今回は初めての会場なので楽しみです。

　

「旧おふく足袋」にて、おいしいコーヒーをご用意してお待ちしております。

　

　

　

おしろのまちの市　冬の市 vol.1　Facebookページはこちら

https://www.facebook.com/events/143274886312581/

　

　

　

　

スタッフの手作りです。

　

枯れてしまったモミの木で。

　

すごいなぁ。

　

　

　

【年末年始営業のお知らせ】

　

12/23　通常営業

12/24　通常営業

12/25　通常営業

12/26　通常営業

12/27　通常営業

12/28　通常営業

12/29　金曜ですが通常営業

12/30　通常営業

12/31　短縮営業（17:30ラストオーダー18:00閉店）

1/1　休

1/2　短縮営業（17:30ラストオーダー18:00閉店）

1/3　通常営業

1/4　通常営業

1/5　金曜ですが通常営業

1/6　通常営業

1/7　通常営業

1/8　通常営業

1/9　通常営業

1/10　休

1/11　休

1/12　休

1/13　通常営業

　

　

　

期間限定スイーツ「クリスマスティラミス」

　

一番人気のスイーツ「ティラミス」をアレンジしました。

　

多種のスパイスを効かせたスポンジ生地に

　

自家焙煎の特製エスプレッソをしみ込ませ、チェリーとワインのソースを添えました。

　　

ぜひ今だけの特別な味わいをお楽しみください。

　

　

　

 

【年末年始営業のお知らせ】

　

12/23　通常営業

12/24　通常営業

12/25　通常営業

12/26　通常営業

12/27　通常営業

12/28　通常営業

12/29　金曜ですが通常営業

12/30　通常営業

12/31　短縮営業（17:30ラストオーダー18:00閉店）

1/1　休

1/2　短縮営業（17:30ラストオーダー18:00閉店）

1/3　通常営業

1/4　通常営業

1/5　金曜ですが通常営業

1/6　通常営業

1/7　通常営業

1/8　通常営業

1/9　通常営業

1/10　休

1/11　休

1/12　休

1/13　通常営業

 

 

　

　

うどんのあとに、焼き菓子とコーヒー、似顔絵も。

　

　

今は異色コラボにみえますが、こういうセットが当たり前になればいいなー。

　

　

※実店舗も通常通り営業いたします。

　

　

 

 

 

実店舗にて2,000円以上ご利用で、ご希望のお客様に麻袋プレゼント。

　

使い方はアイデア次第♪

　

植木鉢に巻いたりガーデニングに使うのがおすすめです。

　

器具やドリップバッグを置いてある棚の下段に置いてありますので、

お好きな袋を選んでください。

　 

　

ご注意ください。

・やぶけ、ほつれ等があります。

・ホコリがついています。気になる場合は手洗いしてください。

・生豆が入っていた袋ですので、コーヒーのいい香りはしません。

・多めにストックしてありますが、在庫切れの場合もございます。

　

 

 

 

「クリスマス 2017」

　　

クリスマスをイメージして試作を重ねて作った特別なブレンドです。

　

　　

カシスやラズベリー、ダークチェリーのようなフルーツの風味、

　

ビターチョコレートの余韻、なめらかな口当たりです。 

　

深煎りですので、クリームを使用した重めのスイーツとも相性が良いです。

　

ぜひクリスマスまでの贅沢な味わいをお楽しみください。

　

　

　

　

　

　

　

年末の慌ただしさのなか押し流されるように過ぎていくクリスマス。

　

　

今年こそは。

　　

 　

　

　

　

10/8（日）「おしろのまちの市 秋の市」 に出店します。

　

丸亀商店街にちょっとくせのある素敵なお店が集まります。

　

美味しいコーヒーをご用意してお待ちしております。

　

ぜひ遊びに来てくださいね。

　

※実店舗は通常通り営業いたします。

　

https://www.facebook.com/events/1899840400293752/

　

　

　

　

　

スタッフを募集いたします。

コーヒーが好きな方、コーヒーの知識を深めたい方、大歓迎です。

よろしくお願いいたします。

　

　

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スタッフ募集

 

・週4日程度勤務（4〜7.5時間勤務）

　土、日、祝日勤務可能な方限定とさせていただきます。

　

　

　仕事内容：カフェ、物販の仕事全般

　　　　　接客、調理、コーヒー抽出、洗い物や掃除、商品製作など

　

　※  経験不問

　※  各種保険完備

　※  コーヒーが好きな方、あたたかい接客ができる方、

 　　清潔な方、喫煙しない方、コーヒーの知識を深めたい方

　

 　

　詳細は電話かメールでお問い合わせください。

　0877-85-5895

　info@thothcoffee.com

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今年も東京ビッグサイトでスペシャルティコーヒーの日本最大のイベントSCAJ2017が開催されました。

　

トートコーヒーが所属する生豆買付グループJRNもブースを出しました。

今年も委員会の仕事で生産国セミナーのサポートをしており、なかなかブースのお手伝いができませんでしたが、

毎年買付している生産者の方々も訪問してくださって盛況だったようです。

 

かろうじて僕も一緒に写った一枚は、

当店でも好評いただいている「グアテマラ　ラ・ベイヤ」のテオさんと。

　

　

今年もいろいろな刺激を受けました。

　

僕の中では、このSCAJを境にまた新しい一年が始まります。

　

実現したいことがいっぱいあります、ひとつひとつ丁寧に形にしていけたらと思います。

　

気持ちを新たにがんばります！

　

　

↑ブラジルのカップがずらり。

　

↑コスタリカの生産国セミナー

　今年コスタリカ買付出張の際にお世話になったメナさんはじめ生産者の方々も来日

　

　

　

　

スタッフを募集いたします。

コーヒーが好きな方、コーヒーの知識を深めたい方、大歓迎です。

よろしくお願いいたします。

　

　

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スタッフ募集

 

・週4日程度勤務（4〜7.5時間勤務）

　土、日、祝日勤務可能な方限定とさせていただきます。

　

　

　仕事内容：カフェ、物販の仕事全般

　　　　　接客、調理、コーヒー抽出、洗い物や掃除、商品製作など

　

　※  経験不問

　※  各種保険完備

　※  コーヒーが好きな方、あたたかい接客ができる方、

 　　清潔な方、喫煙しない方、コーヒーの知識を深めたい方

　

 　

　詳細は電話かメールでお問い合わせください。

　0877-85-5895

　info@thothcoffee.com

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3月10日からコスタリカへ買付出張に行ってきました。

　

宇多津→高松→羽田→成田→ヒューストン→サンホセ

　

移動だけで丸一日、待ち時間を入れると一日半かかりました。

　

やっぱり産地は遠い。。

　

当店は買付グループJRNに所属し、グループ内で担当分けし各産地へ向かいます。

　

僕は昨年はケニア、今年はコスタリカへ。

　

コスタリカはここ１０数年で生産処理革命が起きた代表的な産地です。

　

　

１０数年前までは農園で取れたコーヒーチェリーを大規模処理場メガミルに持込みコーヒー生豆に加工していました。

　

そのため複数農園のコーヒー豆がごちゃ混ぜにされていました。

　

品質評価も無くどんなに手をかけてもほぼ一律の低価格でしか引き取ってくれない。

　

当たり前ですが、これでは良いものを作ろうとするモチベーションが生まれません。

　

１０数年前、消費国で高品質スペシャルティコーヒーの概念が広がり始め、よりよい風味や酸、透明感、甘さを持つコーヒーのニーズが高まります。

　

そのニーズとも合致したことで、コスタリカでも少数の農園の分だけ加工できる小さな生産処理施設マイクロミルが作られはじめました。

　

大規模処理場へ持ち込まず他の農園と混ぜずに「○○さんが作ったコーヒー」が広がりはじめたのです。

　

良い品質のコーヒーを作れば、評価され高く売れる。

　

もっと良いコーヒーを作ろう！

　

スペシャルティコーヒーの革命が起こりました。

　

今では約150のマイクロミルが作られ、生産処理方法の研究が進み、

　

コスタリカのコーヒーはスペシャルティコーヒーを語るには外せない産地となりました。

　

　

　

というコスタリカへ向けて、僕はワクワクしながら出発したのでした！

　

　

つづく

　

　

　

 

スタッフを募集いたします。

コーヒーが好きな方、コーヒーの知識を深めたい方、大歓迎です。

よろしくお願いいたします。

　

　

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スタッフ募集

 

・週4日程度勤務（7〜7.5時間勤務）

　土、日、祝日勤務可能な方限定とさせていただきます。

　

　

　仕事内容：カフェ、物販の仕事全般

　　　　　接客、調理、コーヒー抽出、洗い物や掃除、商品製作など

　

　※  経験不問

　※  各種保険完備

　※  勤務状況をみて社員登用あり

　※  コーヒーが好きな方、あたたかい接客ができる方、

 　　清潔な方、喫煙しない方、コーヒーの知識を深めたい方

　

 　

　詳細は電話かメールでお問い合わせください。

　0877-85-5895

　info@thothcoffee.com

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欠品していたドリップバッグ「ディカフェ」を販売再開しました。

大変お待たせいたしました。

　

当店のホンジュラスでおなじみの

カングアル村、サンマルコス・デ・カイキン村のコーヒーを加工し、

カフェインを99.9％除去しました。

 

加工工程は純水を用い、化学薬品等は一切使用しないため

安心してお召し上がりいただけます。

 

妊婦さん、就寝前にコーヒーを控えていた方にもおすすめ。

 

焙煎は少し深煎り。

ビターチョコレートやアーモンドの香ばしさ、ベリーのフルーツ感も楽しめます。

 

ディカフェとは思えない風味豊かなコーヒーです。

　

　

　

　

 

 

 

 

スタッフを募集いたします。

コーヒーが好きな方、コーヒーの知識を深めたい方、大歓迎です。

よろしくお願いいたします。

　

　

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スタッフ募集

 

・週4日程度勤務（7〜7.5時間勤務）

　土、日、祝日勤務可能な方限定とさせていただきます。

　

　

　仕事内容：カフェ、物販の仕事全般

　　　　　接客、調理、コーヒー抽出、洗い物や掃除、商品製作など

　

　※  経験不問

　※  各種保険完備

　※  勤務状況をみて社員登用あり

　※  コーヒーが好きな方、あたたかい接客ができる方、

 　　清潔な方、喫煙しない方、コーヒーの知識を深めたい方

　

 　

　詳細は電話かメールでお問い合わせください。

　0877-85-5895

　info@thothcoffee.com

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